中村江里子セレクト 鎌倉スパイス&キング・オブ・カシュー

¥4,200

商品名/鎌倉スパイス&キング・オブ・カシューナッツ(2種)セット

・鎌倉スパイス
原材料:ピンク岩塩(パキスタン産)、ブラックペッパー(マレーシア産)、ホワイトペッパー、山椒、ヒング(小麦を含む)
内容量:45g/容器(ガラス瓶)サイズ:直径4cm × 高さ10cm
賞味期限:2023年6月26日
保存方法:高温多湿を避けて常温保存(冷凍保存可)
Made in JAPAN

・キング・オブ・カシューナッツ(皮なし/皮つき2種)
原材料:皮なし カシューナッツ(カンボジア産)/皮つき カシューナッツ(カンボジア産)、食塩
内容量:皮なし 200g/皮つき 200g
賞味期限:2023年8月21日
保存方法:直射日光を避けて冷暗所で保存。開封後はお早めにお召し上がりください
Made in Cambodia

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・送料別/全国一律770円

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◆中村江里子さんコメント

鎌倉スパイス

「8月2日放映の『家事ヤロウ』(テレビ朝日系)でご紹介した『鎌倉スパイス』は、4年ほど前に『セゾン・ド・エリコ』の取材で鎌倉に行ったときに出会いました。それ以来のお気に入りです。
テレビで紹介したローストポークのほか、普通に魚や肉を焼いたときにスパイスをふっていただいたり、ハンバーグや肉団子に混ぜたり、じゃがいものグラタンにも使います。子供たちは直接、ふりかけて使うことはありませんが、私は塩こしょう感覚で使っています。さまざまなスパイスが入っているので、より味わい深くなるというか。
また小さなお店が、1人の作り手さんと丁寧に作っている点でも安心感があり、愛用しています」

キング・オブ・カシューナッツ

「実はカシューナッツは常に常備していて、おやつがわりに、小腹がすいた時に、いつもつまんでいます。
 今年、カンボジアにカシューナッツの農場を持つ日本人男性に出会いました。シンガポール在住の方で、収穫から販売まできちんと管理されているそう。
 彼のカシューナッツは見たことがないくらいに粒が大きく、味わったことのない美味しさ!!
『キング・オブ・カシュー』と呼ばれる世界最高級のものだそうです。日本では手に入らなかった超特大サイズ! 今まで食べたカシューはなんだったのか?と感動する味わいの逸品です。身体にも良く、安心して頂けるナッツをぜひ楽しんでくださいね」

◆テレビで紹介、大反響スパイス!

お肉、お魚、チーズに卵etc. どんな食材&料理法にも合う“魔法のスパイス”

「添加物のない、一生使える調味料をつくりたい」と開発された「鎌倉スパイス」は、天然素材の調味料ともいえる万能スパイスです。
ふりかけるだけでも、また調味料、香辛料、薬味としても使えます。
炒めれば味にコクと深みを与え、ほかの調味料を必要としないほど。

肉、魚、野菜、豆、米、パスタ、素麺などはもちろん、ミルクや卵との相性も抜群です。
スパイス自体に主張する味はありませんが、ひとふりするだけで、料理にコクや奥深さが出て、美味しいお料理に変身させてくれる魔法のスパイスです。
醤油味にも、味噌味にも、中華味にも、コンソメ味にも、トマト味にも、カレー味にも合う“大人の隠し味”。

江里子さんは豚肉料理で使用されていましたが、お魚にスパイスとローズマリーとオリーブオイルをかけてオーブンで焼くだけでも美味しいグリルドフィッシュができます。
また、唐揚げなどの肉料理の下味や、炒め物にも使えます。
バゲットにバターを挟んで、チーズと蜂蜜に、いちじくと生ハムにとアペタイザーに鎌倉スパイスを振りかけるだけでもOK。
目玉焼きなどの卵料理にも合い、お醤油をかけずにスパイスをかけた卵かけごはんもおすすめだそう。
そのほか、市販品のお惣菜にふりかけるだけでも味が深まります。麻婆豆腐、カレー、春巻き、ナポリタン、カルボナーラ、ゴーヤチャンプルーetc. 納豆やみそ汁にいれるひともいらっしゃるとか。まさに調理法も素材も選ばない万能スパイスです。

◆山椒とヒング、日本とインドの融合で生まれた「鎌倉スパイス」

「鎌倉スパイス」は山椒・ヒング・ペッパー・岩塩を絶妙なバランスで配合されています。
ヒングとは、インドで主に豆のカレーに使うセリ科のスパイスのこと。アーユルヴェーダではファーストスパイスとも呼ばれ、健康や美容のための基本のスパイスとして使われています。ヒングは炒める、熱を加えることで、玉ねぎを炒めたようなコクと深みを添えます。
また、山椒の辛味成分は消化促進や基礎代謝の活性化に効果があり、その香りには免疫細胞を活性化し、抗酸化作用を高める効果があると言われています。
さらに疲労回復や皮膚、粘膜の機能維持をサポートしてくれるブラックペッパーやホワイトペッパーをブレンドすることで、健康と美容効果も期待できるスパイスとなりました。

◆「鎌倉スパイス」が生まれたのは

この「鎌倉スパイス」は、2015年に「CHI-BOU NOIR(チー坊ノワール)」の倉田光子さんがアーユルヴェーダを実践するスパイス商人のメタ・バラッツさんと出会ったことから始まりました。倉田さんが愛用されていた2億年前のマグマ岩塩をイメージして、大好きな山椒を使ったスパイスが作れないだろうか、とバラッツさんに持ち掛けたのです。
そのマグマ岩塩の香りを嗅いだバラッツさんはヒングが合う!と閃いたそう。
そうして誕生したのが「鎌倉スパイス」です。
日本とインドに古くから伝わる伝統のスパイスをブレンドすることで、料理に深みとコクを引き出す、新しい味覚のスパイスが生まれました。

◆世界最高品質のキング・オブ・カシューナッツ

皆さんは、普段召し上がっているカシューナッツがどこで採れ、加工されたものかご存じですか。
今回ご紹介するのは、「Cashew++」(カシューダブルプラス)ブランドのカシューナッツです。

カシューナッツの名産地カンボジアのなかでも「キング・オブ・カシュー」と呼ばれる世界最高級のもの。
カシューナッツの品質は「サイズと色」で等級分けされます。
通常の3倍もある大きさ、酸化していない生カシューナッツの綺麗なミルク色。
甘く、コクがあって、太陽と大地の旨みが凝縮されている、とても美味しいカシューナッツを、皮なし・皮つきの2種類、ご用意いたしました。
皮なしは殻や皮を剥いたそのままの、生のカシューナッツ。その甘さ、濃厚さ、食感に驚くはずです。
皮つきは皮のついた状態で軽くロースト、1%ほどの薄塩味をつけたもの。このほんのりとした薄塩味と皮の苦みが絶妙です。

カシューナッツは、オレイン酸、タンパク質、ビタミンB1等の豊富な栄養素を含み、美肌や健康に良いといわれ、代替乳製品の原料にもなるスーパーフードです。

おつまみでそのまま召し上がっても、お料理のアクセントでも。
生のままでも美味しいですが、160度ほどのオーブンやフライパンなどで10分ほど軽くローストし、少し冷ましてから召し上がってみてください。温められて一度溶けだした脂分が固まってきた状態の食感や香ばしさはやみつきになるはずです。

◆無農薬で品質管理を徹底したカシューナッツの美味しさ

この「Cashew++」の「キング・オブ・カシュー」は、日本人オーナーが所有するカンボジアの農場から直接仕入れています。農場のあるコンプンチャム、コンプントムという地域は美味しいカシューナッツが採れることで有名です。
TANAKA VALUE+ TRADINGの田中良尚さんが「カンボジアで世界最高峰のカシューナッツを食べた時に味わった衝撃の美味しさと感動を、できるだけダイレクトに最高の状態で届けたい」と、カンボジアでの生産を始めました。
無農薬で栽培され、味や栄養素を損なわないよう酸化させないために、真空パックにし、温度管理がされたリーファーコンテナで運ばれています。
産地や加工場がわかることはもちろん、生産地からダイレクトに届けることで、美味しくて安心でコスパの良いカシューナッツが日本でも手に入るようになりました。

「今年は2年ぶりにカンボジアの自社農園を訪れることができました。カシューナッツの樹木も大きく元気に育っており土壌の状態も良く、素晴らしい条件のもと収穫できました。
『Cashew++』の『キング・オブ・カシュー』は、カシューナッツの粒の規格で一番大きく美味しく、世界最高級のカシューナッツです。 軽くローストすれば、甘さと香ばしさのマリアージュがさらに楽しめます」(TANAKA VALUE+ TRADING・田中良尚氏)

◆「CHI-BOU NOIR(チー坊ノワール)」のご紹介

「CHI-BOU NOIR」では、オーナーの倉田光子さんが2007年から地元・鎌倉で、珈琲や紅茶など鎌倉ブランドの食材を製造・販売しています。「一生使えるスパイスをつくりたい」と、2015年に「鎌倉スパイス」を開発。個人経営ならではの、品質重視の食品を扱っています。

◆「TANAKA VALUE+ TRADING」のご紹介

TANAKA VALUE+ TRADINGは、アジアを中心に食品の開発や輸入を行っています。シンガポール在住・日本人オーナーの田中良尚さんが、2017年、カンボジアでカシューナッツ栽培を開始されました。19年にTANAKA VALUE+ TRADINGを設立し、50haの自社農園を所有。加工も提携工場できちんと管理され、「Cashew++」というブランド名でカシューナッツの販売を始めました。ハラル認証のカップ麺の開発・販売も行っています

◆Select by Eriko

〈撮影/林 紘輝、カシューナッツ写真協力/鴫原麻里奈〉

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